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特級檸檬紅茶碎皮衝泡法：1.拆開包裝，取出完整的午夜黄片直接看；2.將午夜黄片直接看小心掰碎，將柑皮與茶葉同時放入杯中或壺中。3.加入開水衝泡，第一遍洗茶，第二遍潤茶，前五泡請一定快速出湯，避免茶湯過於濃鬱，可能會發苦、發澀。4.五泡以後，可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味。大約能夠衝泡13泡左右。利：衢州檸檬紅茶茶葉與果皮量可以根據自己的口味靈活調整。弊：果皮質地硬，難以掰開，隻能在衝泡前用茶針戳碎。另外，由於普洱茶溶出速度較快，耐泡度降低，且果皮溶出物質較慢，皮香較淡，口感平衡不足。

1.衢州檸檬紅茶柑皮局部病害。在新會柑的生長過程中，柑果局部受到了病害，如潰瘍或者生理性黃蒂落果。這種柑果開皮後，若未能及時去除病部，那麽在後期的儲存陳化過程中，就容易發生回潮導致燒皮。2.蟲害。在柑果的生長過程中，被針蜂、蝽象等叮咬過或者產卵，即使在未落地前采收的，在傷口附近，也會容易出現燒皮現象。3.特級檸檬紅茶柑皮沾到柑果汁。開柑時柑皮沾了果汁，會在柑皮表麵形成一層糖膜，這並不利於柑皮快速幹燥，從而增加了果皮受潮、燒皮的風險。

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